Menu Hiver 1: Carottes, Blanquette et Bavarois

Idée de menu avec les fruits et légumes de saison.
Equilibré et coloré

Entrée: Salade de carottes à l'orange

Plat: Blanquette de dinde

Dessert: Bavarois à l'ananas 

Salade de carottes à l'orange



 Pour 4 personnes :

-400g de Carottes

-1 Orange

-Coriandre

-Sel, Poivre

-Cannelle en poudre

• Laver, peler et râper les carottes
• Presser le jus de l'orange
• Mélanger les carottes au jus d'orange
• Saupoudrer de cannelle et coriandre
• Saler, poivrer

Blanquette de dinde

 Pour 4 personnes :

-600g de filet de dinde

-3carottes

-250g de champignons

-1oignon

-1bouillon cube

-1bouquet garni

-Maizena

-Sel, poivre

• Laver, peler et râper les carottes
• Presser le jus de l'orange
• Mélanger les carottes au jus d'orange
• Saupoudrer de cannelle et coriandre
• Saler, poivrer
• Faire revenir les morceaux de dinde sans matières grasses
• Emincer l'oignon
• Couper les carottes en rondelles
• Dans une cocotte, ajouter sel, poivre, oignon, carottes, bouquet garni, bouillon cube et 1L d'eau
• Faire mijoter 30min à feux doux
• Ajouter les champignons émincés et laisser mijoter 10min
• Delayer la maïzena avec un peu d'eau froide
• Ajouter à la sauce pour donner une texture onctueuse

Servir avec du riz ou pommes de terre.

Bavarois à l'ananas

 Pour 4 personnes :

-1 ananas

-200g de fromage blanc

-4 feuilles de gélatine

-2 blanc d'oeufs

-40g de sucre (ou équivalence en édulcorant)

• Eplucher l'ananas
• Mixer le en purée et les ajouter au fromage blanc et sucre
• Egoutter la gélatine et la faire fondre au bain-marie
• Ajouter la gélatine à la préparation
• Monter les blancs d'oeufs en neige.
• Les ajouter à la préparation
• Mettre en vérrines et réserver au frais minimum 2h

J'ajoute un peu de mousse au chocolat, coco rapée, copeaux de chocolat etc pour la déco.